Paris, 27 Février 2009, 10h58… Me voila devant le restaurant de M Gagnaire, le coeur battant me remémorant notre rencontre quelques semaines plus tot a Bruxelles devant mes peintures… et voila , aujourd’hui, je répond àson invitation de pouvoir passer une journée en cuisine…

11h, je rentre , suis d’abord acceulli par Véronique, charmante assistante de M Gagnaire , qui me présente au chef du Balzac, M Michel Nave avec qui je fais connaissance et discute gastronomie, passion et savoir faire dans le petit salon particulier…

apres cette belle mise en appétit, il est temps de passer en cuisine pour la mise en place du service du déjeuner… tout le monde s’affaire et je me fais discret le long des murs tout en observant et me remplissant la tete d’odeurs de sons et d’images…

12h30, la porte de la cuisine s’ouvre et M Gagnaire entre, sourire, salut à tout le monde, comme en famille grace à une organisation impeccable tout roule, lui observe , réfléchit, imagine

passe de poste en poste, puis intervient, replace, montre, partage son savoir et sa sensibilité…

14h, debut de la fin du service, je m’aprete à remercier le chef lorsque le maitre d’hotel me demande de l’accompagner en salle???

Et la vous imaginez ma surprise lorsque je me rends compte qu’une table m’a été dressée…

Service trois étoile pour un menu dégustation…

Décidément M Gagnaire ne cesse de m’étonner, d’abord par un acceuil chaleureux, une cuisine inventive, colorée, profonde et tellement agréable en bouche…un délice de contrastes et saveurs, qui bien sur est réalisé grace à une équipe formidable sans oublier son chef Michel Nave, fidele complice depuis plus de 20 ans.

et voila apres ce formidable repas, je termine ma visite par  le dessert en compagnie de M Gagnaire autour de discussions passionnées sur nos métiers de partage et plaisirs…

Il ne me reste plus qu’a vous encourrager à y aller le plus vite possible, le bonheur n’a pas de prix…