8ème Défi

En peinture, la composition est l’art de combiner formes, rythmes, textures et couleurs.

Elle est essentielle, dans la mesure ou elle propose un équilibre qui bien souvent fait la réussite du tableau.

Dans cette peinture, je commence par une masse liquide  et volontairement floue pour créer une impression de calme et d’éloignement. Le calme étant traduit par une horizontale. Ensuite pour rompre cette tranquillité apparente, je place des traits de pinceau en opposition de couleur et matière pour créer un dynamisme , renforcé par la disposition oblique sur la diagonale.

Ce qui nous donne un du mvt et de l’espace… Et tout cela bien sur dans une harmonie de couleur… Q ‘en est il en cuisine, une assiette serait elle meilleure si bien composée visuellement ? Y a t il un sujet (ingrédient principal) vers lequel tu veux nous amener ? Composes tu l’assiette en fonction de cela ? Bref quelques questions que je me pose par rapport au travail du chef

A partir de cette peinture, pourrais tu composer une assiette autour des traits jaunes et ensuite en faire une 2eme en changeant la composition afin de pouvoir comparer

Voila Florimond,
Voici le défi réalisé en 2 versions: les 2 assiettes ont été
réalisées avec exactement les même préparations et ingrédients.

Crème de cerise et chocolat noir, coulis de pistache verte, ananas
confit au sirop épicé, sorbet fraise & cerises poêlées

pour le dressage de cette assiette nous avons suivi ta composition, dans la seconde, nous avons simplifié afin de mieux mettre en valeur les différents ingrédients.

Si en peinture les coulées ou mélanges de couleurs sont intéressantes, en cuisine la lecture est plus facile lorsque les ingredients sont séparés.