Pour notre petit souper en famille du week end, avec mon fiston Arthur, nous avons réalisé une roulade de cabillaud et saumon farci de feuille d’épinard, citronnelle et aneth.
Cuit a la vapeur, et placé sur mousseline de pomme de terre ou croquettes,petit légumes croquants accompagné d’une crème au Vermouth et ses crevettes grises…
et a mon [...]
Pour le plaisir et par amour, voici un bon petit plat inspiré il est vrai de l émission topchef…
il s’agit d’un dos de cabillaud surmonté d’une gelée de coco, disques de gelée de bettrave aux framboises et accompagné de cannelloni de mangue aux pates chinoises, le tout arosé d’une sauce curry coco et coriandre…
Ce week end, une partie de la famille avait envie de manger une croute aux bananes et l’autre une pannacotta.
Sur ce pour contenter tout le monde j’ai realisé une croute de pannacotta a la banane
il s’agit donc d’une petite croute de pate sablée sur laquelle se depose une pannacotta legerement parfumee a la vanille et [...]
Pour le plaisir de feter la fin de l’année et le bon repas voici un dessert relativement simple et delicieux
Une tarte au citron mousse coco en verre, accompagnée d’une mousse de framboise, une tuile orangée et creme tendre chocolat surmontée d’un zeste de basilic.
Voici la derniere decouverte “tendance” en matiere de sucrerie pour le tea-time
Apres les macarons, les cup-cakes voici testé pour vous les whoopies…
et…. bof…. finalement autant de boulot que les macarons, mais nettement moins moelleux et subtil, bien sur on peut jouer avec différentes ganaches pour varier les plaisirs mais malgres tout un cran en dessous…
alors [...]
une banane, une poire, un peu de jus d’orange et envie de chocolat… voici une dentelle garnie a la creme tendre chocolat et passion accompagnée de poire banane caramélisée au miel et jus d’orange
Quand j’étais petit, nous mangions chez mes grands parents le meilleur gateau du monde : Un Merveilleux au chocolat…
depuis je cherche desesperement [...]
Dur dur cette rentrée, temps mitigé alors pour profiter des derniers beaux jours de soleil, voici un peu de fraicheur
Un tartare de saumon crevette sur lit de jus de mangue aux épices accompagné de sa petite salade d’épices, aneth, coriandre laitue,persil et ciboulette
Ce Week-end , je suis allé à la découverte du menu truffe chez mon ami damien au Coriandre…
Apres avoir mis en place et gouté les différents plats, je n’ai pu résister a faire découvrir et gouter une des entrées a ma petite famille…
Bien sur ,chez moi, la recette n’est plus tout a fait la meme [...]
Quand j’étais petit, nous mangions chez mes grands parents le meilleur gateau du monde : Un Merveilleux au chocolat…
depuis je cherche desesperement a retrouver ce formidable gateau sans succes. Et oui, aujourd’hui, je le trouve uniquement à la creme fraiche, ce qui n’est pas du tout pareil et bcp plus écoeurant… alors comme on est [...]
apres une nuit agitée, enfin m’est venue la solution pour réaliser un spaghetti façon T Marx.
Le probleme était de réaliser le montage en maintenant les ingrédients chauds… vu la complexité des manipulations, j’ai fais un dessert plutot qu’un plat. Ce qui m’a permi de garder les ingrédients froids et etre plus relax pour la mise [...]
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