3ème défi

Cher Damien
J’ai envie, dans ce troisième défi, de nous « tester ». Je suis curieux de voir, à ce stade de nos travaux, si il existe déjà une influence perceptible de ma peinture sur ta cuisine.

Point de départ : une nature morte de Jan D de Heem qui parle, tu t’en doutes,de … nourriture.

De salé, de sucré, ce qui te permettra une palette illimitée au niveau du goût.

Petite bémol à cette liberté puisque nous évoquons ici une de ces œuvres sources d’inspiration pour les générations suivantes dont l’observation permet d’intégrer les notions de couleurs, d’espace, de composition, de technique.
En cuisine, l’influence des anciens et de la tradition culinaire est grande également, je crois.
Dès lors, afin de rendre l’idée d’une œuvre qui fait l’histoire en terme de saveurs, il faudrait que tu partes d’ingrédients un peu oubliés ou encore que tu procèdes à la relecture d’un plat traditionnel.

Voilà pour le goût.

Passons à la vue.

C’est là que nous mesurerons l’influence de mon travail que tu commences à bien connaître sur la manière dont tu présenteras dans l’assiette le plat que tu auras mitonné.

En effet, je vais faire une nouvelle peinture en partant moi aussi des formes, des couleurs, de l’ambiance de la nature morte de Jan D de Heem.

Nous verrons si ta mise en place correspondra à la mienne.

Nous pourrions alors parler de fusion entre ta cuisine et ma peinture….

Résultat :

Cuire 1 homard de 650 g 7 minutes dans un court bouillon et ensuite décortiquer.
Faire une brunoise ( petits dés de 3 mm ) de pomme golden, fraises mara des bois, haricots verts, et courgette.
Blanchir 5 secondes les dés de courgettes dans une eau bouillante salée et rafraîchir.
Dans 1 dl de crème, ajouter ½ bâton de vanille gratté, le jus d’un citron sel et poivre noir sauvage. Ajouter les dés de fruits et légumes. Saler. Trancher la queue de homard, et dresser comme sur la photo ( ou suivant l’inspiration du tableau !! )
Dresser dans un verre un « smoothie » melon pastèque & concombre relevé de quelques gouttes de tabasco.

Bon appétit